Eveniment caritabil culinar: Campionat de mancat sarmale la Cluj

In data de 9 noiembrie Asociatia Little people Romania organizeaza la Restaurantul Casa Ardeleana, din Cluj-Napoca un campionat de mancat sarmale destinat strangerii de fonduri pentru copii si tinerii care lupta impotriva cancerului.

Inscrierile se pot face pana la data de 6 noiembrie, intre timp puteti trimite un sms la 858 si donati astfel 2 Euro contra cancer.

Pentru mai multe detalii vizitati: www.contracancer.org.ro, www.thelittle-people.org


Spor si Bon appétit ;)

Bunatati pentru camara: Gogosari in otet, fara fierbere

Imi plac tare mult muraturile, dar gogosarii murati dupa aceasta reteta sunt preferatii mei alaturi de cei umpluti cu varza insa anul acesta am zis ca ajung doar gogosari in otet, castraveti murati si conopida murata (in curand pe blog, am intarziat putin cu muraturile...)

Ingrediente:
5 kg de gogosari
1 litru otet din vin
0.5-1 kg zahar (depinde cat de dulci va plac)
o cana de sare (250 gr)
boabe piper
foi de dafin

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute
  
Dificultate:
Medie

Mod de preparare:
Aceasta reteta au folosit-o si bunica si mama dar mi-a reamintit-o de cativa ani, Tusa Luci, o buna prietena a mamei, mai ceva ca o matusa pentru mine.

Gogosarii se spala cu apa din abundenta, apoi se curata si se taie in jumatati sau sferturi. Daca aveti un vas mare in care sa incapa toti se adauga peste gogosari sarea, zaharul, piperul si foile de dafin si la final otetul, daca trebuie sa ii puneti in mai multe vase, atunci se prepara amestecul separat si se toarna in mod egal in fiecare vas. Se amesteca putin apoi se acopera si se lasa pana a doua zi (24 ore), amestecand din cand in cand. Timpul estimat este pentru pregatirea gogosarilor si asezarea lor in borcane a doua zi.



A doua zi veti constata ca s-a adunat multa zeama incat o sa si ramana, gogosarii sunt mai moi si usor de manevrat. Se spala bine borcanele si se pregatesc pentru asezarea gogosarilor, cat mai uniti, unul in interiorul celuilalt, ca intr-o imbratisare :) pana ajungem la gatul borcanului.
Zeama se toarna in fiecare borcan pana sus, se infileteaza borcanele si se depoziteaza in camara sau beci. E bine sa pastrati zeama pentru completare si sa urmariti gogosarii dupa cateva ore sau a doua zi, zeama e posibil sa mai scada dupa ce patrunde mai bine in gogosari.

Bunatati pentru camara: 6 borcane de cate 720 sau 800 ml, suficient pentru iarna asta.
Revin cu poze si detalii dupa ce desfac primul borcan;)

Mod de servire:

Fripturi, sandwich-uri, cartofi de orice fel, salate, omleta si orice este pe gustul Dumneavoastra :)

Tips:

Puteti folosi celofan sau capace pentru borcanele cu filet, am preferat cele cu filet deoarece erau la indemana si sunt destul de etanse.

Stiati ca:
Cu cat sunt mai naturale muraturile cu atat sunt mai benefice organismului, fiind recomandate si la dieta?


Spor si Bon appétit ;)

Reteta desert fara foc: Tort de nuci cu crema de ciocolata si capsuni (6-8 persoane)

Am refacut aceasta reteta cu capsuni si menta de data aceasta, pentru o noua ocazie speciala, a fost o surpriza si un mare succes. De data aceasta am testat noul robot de bucatarie si totul a mers mult mai rapid. 

 














Ingrediente:

Blat
2 cani miez de nuca
1 cana curmale

Crema

50 gr cacao
1 banana
1 lingura miere
capsuni proaspete (crema si decorat)
menta proaspata (crema si decorat)

Timp de preparare:
15-20 minute

Dificultate:
Redusa

Mod de preparare:

Pasii sunt aceiasi ca la reteta de tort de nuci cu crema de ciocolata si zmeura cu mici modificari/imbunatatiri: o singura lingura de miere a fost suficienta, am adaugat mai multe frcute la crema pentru un plus de gust si aroma.

Scriam cand am postat reteta tortului cu zmeura ca m-am chinuit putin cu maruntirea nucilor si a curmalelor deoarece  "momentan nu am in dotare un robot de bucatarie (aviz amatorilor :))" si dupa o luna am primit cadoul mult asteptat, observ ca mai trebuie sa scriu pe aici ce mai am nevoie ca se rezolva rapid :) Revin cu noi sugestii, chiar si de prezentare.

Mod de servire:
Se recomanda sampanie, mai ales daca e o ocazie foarte speciala!

Tips:
Crema de ciocolata se combina foarte bine cu zmeura, mure si alte fructe de padure, visine, capsuni dar evident puteti alege fructele preferate.

Stiati ca...
Ciocolata are proprietati tonice, ridicand nivelul serotoninei si endorfinei din creier, rezultand asadar mentinerea si cresterea bunei dispozitii.?


Spor si Bon appétit ;)

Bunatati pentru camara: Pasta de gogosari

Pasta de gogosari am mai facut eu singurica de vreo 2-3 ori dar e prima data cand o fac si o depozitez in casa mea, camara mea! In plus, tocmai primisem noua mea jucatarie in bucatarie de la parintii mei si trebuia sa o pun la incercare; era si pacat sa nu profit si de preturile excelente din piata.

Ingrediente:
5 kg de gogosari
500 gr sare grunjoasa

Timp de preparare:
60-70 minute
  
Dificultate:
Medie

Mod de preparare:
Gogosarii se spala cu apa din abundenta, apoi se curata si se taie felii ca sa fie cat mai usor sa ii tocam in masina de tocat carne sau in robotul de bucatarie, dupa preferinte. Tineti cont ca dupa curatare, eliminarea semintelor si a cotoarelor cantitatea mai scade, cam 1-1.5 kg, cantitatea de sare se adapteaza in functie de cantitatea de gogosari.

Se pune pasta obtinuta la fiert si se toarna sarea (sare grunjoasa, fara iod, ideala pentru muraturi si conserve), se amesteca putin pentru omogenizare apoi se lasa sa fiarba la foc mic in jur de 40-45 minute, amestecand mereu, pana scade putin si se leaga pasta.

 

Eu am fiert in oala, pe aragaz, asa ca am pus un fir de ulei ca sa fiu sigura ca nu se prinde, altfel uleiul nu este deloc necesar. Puteti pune la fiert in cratita, in cuptor si atunci nu aveti probleme sa amestecati mereu ca sa nu se prinda. Eu am lasat sa se raceasca si am pus in borcane a doua zi.

Se pregatesc borcanele: se spala bine, se clatesc bine si se scurg apoi se toarna pasta de gogosari fie cu ajutorul unei palnii, fie cu ajutorul unei lingurite, asa incat sa incapa cu usurinta. Apoi se depoziteaza in camara sau beci.

Bunatati pentru camara: 2 sticle de 700 gr si 5 borcane si jumatate a cate 300 gr, suficient pentru iarna asta.

Mod de servire:

Update 15.10.2012: Se recomanda adaugarea unei linguri de pasta de gogosari in ciorbe, tocanite, paste, pizza, umpluturi pentru carne sau paste sau se adapteaza cantitatea in sandwich-uri, salate sau pe painea prajita, e nevoie doar de inventivitate.

Tips:
La cantitatea de sare folosita, pasta se pastreaza foarte bine dar in acelasi timp nu este foarte sarata si va permite sa puneti si bors sau vegeta daca va place sa consumati, mai ales la ciorbe.

Stiati ca:
100 de gr de gogosari contin aproximativ 250 mg de calciu?


Spor si Bon appétit ;)