Tocanita de ciuperci champignon (2-4 persoane)

Felul doi, mancarea mea preferata in bucataria mea cea noua: tocanita cu ciuperci. Cred ca am mai spus, imi plac ciupercile sub orice forma si la orice ora, deci nu puteau lipsi din meniu.

Ingrediente:
700-800 gr ciuperci (atat am luat eu)
o ceapa alba mare
2-3 fire ceapa verde
1 ardei gras/capia rosu
patrunjel verde cat de mult
sare si piper dupa gust
1 fir ulei
50 gr smantana

 

Timp de preparare:
40-45 minute

Dificultate:
Redusa

Mod de preparare:  

Ciupercile se spala bine si se scurg de apa apoi se taie felii, mie imi place sa le tai mai groase pentru a ramane mai carnoase. Se curata si se spala ceapa si ardeiul apoi se pun la calit in tigaie,cu putin ulei. Eu am avut ardei capia si l-am adaugat pentru ca e dulceag si pentru a da culoare mancarii, se poate folosi ardei gras de asemenea.

Dupa ce legumele se calesc putin se adauga ciupercile scurse bine, se adauga sare si piper dupa gust si putin patrunjel pentru aroma, apoi se lasa la fiert, amestecand usor din cand in cand. Ciupercile vor lasa apa, le acoperim partial cu un capac si le lasam sa fiarba la foc mediu.

Dupa ce ciupercile s-au fiert se adauga smantana si restul de patrunjel tocat si se mai lasa cateva minute pana se ingroasa sosul apoi se poate servi.

Mod de servire:
Se pot servi doar cu mamaliguta sau ca si garnitura pentru carne: eu am ales sa servesc cu gratar din piept de pui.

Tips:

Sosul se ingroasa la fel de bine chiar daca nu folositi faina, daca totusi ciupercile au lasat prea multa apa, o lingurita de faina adaugata in smantana e suficienta.

Stiati ca:
Ciupercile sunt importante surse de fibre, vitamine si minerale, printre care si seleniul, foarte important pentru organismul nostru?


Spor si Bon appétit ;)

Ciorba de fasole boabe cu ciolan afumat

In bucataria mea cea noua, primele retete preparate nu puteau fi altele decat mancarurile mele preferate, ciorba de fasole boabe cu ciolan afumat si tocanita de ciuperci. Yammmy! 

Ingrediente:
1 ciolan afumat (al meu a avut aprox. 1kg)
500-600 gr fasole boabe
3-4 morcovi
o bucata telina
3-4 linguri bulion
1 ceapa alba mare sau 2 cepe potrivite
sare, piper dupa gust
tarhon in otet, dupa gust

Nelipsita salata de ceapa:
1 ceapa rosie mare
1 fir de ulei
1 lingura otet
sare, piper dupa gust

Timp de preparare:
2-2 ore 30 minute (depinde de fasole)

Dificultate:
Medie

Mod de preparare:
Se poate folosi orice fasole aveti, daca folositi fasole proaspata atunci va fierbe mai repede si nu trebuie pusa la inmuiat cu o seara inainte. Eu am avut fasole de anul trecut asa ca am pus-o la inmuiat cu o seara inainte, apoi am clatit-o, am aruncat apa si am pus-o la fiert cu multa apa.
Se spune ca e doar o legenda sa aruncam de cateva ori apa in care fierbe fasolea pentru eliminarea toxinelor si evitarea flatulentei insa mie mi se pare o idee buna asa ca arunc apa de 2-3 ori, de fiecare data cand fac ciorba de fasole. De fiecare data cand adaugati apa se va adauga apa fierbinte, altfel fasolea se va intari si va fierbe foarte greu.

As fi vrut sa am un ciolan afumat "de casa" dar a fost gustos si acesta. Ciolanul se spala si se pune la fiert separat, la foc mic. Cand ciolanul e fiert se scoate, se lasa putin la racit apoi se desprinde carnea de pe os. Apa in care a fiert ciolanul se pastreaza pentru a se adauga treptat daca scade ciorba in timpul fierberii fasolei.

Legumele se spala si se xubulete, la fel si ceapa si cand fasolea e aproape fiarta se adauga in oala impreuna cu sarea sau o lingura de Secretul Gustului ( la o oala de 6 litri), mie imi plac granulele acelea de legume mult :) Se adauga apoi si afumatura si o parte din tarhon, ca sa prinda gust bun.

Mie nu imi place ciorba cu rantas, indiferent de care este, nici nu calesc legumele, le pun toate impreuna la fiert si astfel ciorba se ingroasa de la legumele care raman in acelasi timp tari, numai bune. Spre final se adauga bulionul, daca aveti rosii proaspete tocate marunt sunt si mai bune.

  Cand fasolea e fiarta se adauga restul de tarhon se mai lasa sa dea cateva clocote apoi se poate servi.

 









Mod de servire:
Neaparat cu salata de ceapa cu ulei si otet si paine prajita sau inasprita in cuptor...un deliciu, amintiri din copilarie de-a dreptul.


Tips:
Daca nu sunteti amatori de salata de ceapa, desi insist ca e cea mai buuuuna, se poate consuma ardei iute proaspat sau in otet.

Stiati ca...
Fsolea contine foarte multe fibre si substante nutritive, fiind un foarte bun inlocuitor al carnurilor in dietele vegetariene.


Spor si Bon appétit ;)

Am revenit...cu forte noi si cu o bucatarie noua

Am lipsit mult de pe aici...totul are un motiv insa...imi par rau ca nu am scris mai devreme, materiale aveam. Am fost in mutare la noul meu apartament, mereu in amenajare si cand sa fie toate gata am avut si computerul stricat vreo 2 saptamani si aparatului meu nu ii mai place lumina din interior...

Oricum am revenit, spun eu cu forte noi, intr-o noua bucatarie, bucataria mea!!!  Bubulina reia activitatea: bucatareste si posteaza retete vechi sau noi, inventate, personalizate, citite sau auzite.


 



 

PS. Cuptorul urmeaza cat de curand.

Spor si Bon appétit ;)